Receta de Caracoles a la vizcaína

Los caracoles a la vizcaína con un plato típico del norte de España. rica combinación de ingredientes, con un resultado espectacularmente rico.

Receta de caracoles a la vizcaína

Ingredientes para la receta de caracoles a la vizcaína

  • Para los caracoles:
  • 1000 gr. de caracoles de tierra
  • 200 gr. de jamón
  • 50 gr. de chorizo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Para la salsa vizcaína:
  • 4 cebollas
  • 12 pimientos choriceros
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caracoles a la vizcaína?

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Para comenzar a preparar los caracoles a la vizcaína, debemos limpiar muy bien los caracoles con abundante agua, vinagre y sal. Una vez bien limpios, los ponemos a hervir con abundante agua y sal durante 1 hora y 15 minutos.

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Media hora antes, podemos ir preparando el siguiente paso: troceamos el jamón y el chorizo y los ponemos en una sartén con aceite para saltearlos.

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Una vez escurridos los caracoles, los añadimos a la sartén, añadiríamos la salsa que tendremos ya hecha (mirar la preparación a continuación) y los dejamos hervir unos 15 minutos.

Preparación de la salsa vizcaína:

4

Picamos en pequeños trocitos la cebolla y la añadimos a una cazuela de barro con aceite.

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Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate bien troceado y los pimientos, previamente cocidos durante 5 minutos en agua con sal.

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Añadimos sal y, durante 15 minutos, dejamos que se haga toda la salsa. Una vez bien cocinada, pasamos por el pasapurés y después por el chino para que quede más fina... Lista para darles el mejor sabor a nuestros caracoles a la vizcaína.

Foto orientativa: Silverman68

Consejos del autor para hacer Caracoles a la vizcaína:

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Esta misma salsa es perfecta para acompañar un buen pescado, una jugosa carne e incluso un buen plato de verduras...

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